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FILLINI MAKER by LUDWIG HEER | DESIGN CUISINE ab jetzt erhältlich bei www.bosfood.de oder direkt hier auf individuelle Anfrage.

73,90 Euro (Grundplatte mit 5 Acrylstäben, 5 65 mm Röhrchen, 5 100 mm Röhrchen, Holzstab und Aufbewahrungsdose)

Erdbeer Grieß Fillini mit exotischem Fruchtsalat

Rinderfilet mit kleinem Mischgemüse und Kartoffel Portwein Fillini

www.bocusedor.com/2011

Vielen Dank
Euer Ludwig Heer Team

Wer kennt ihn nicht, meinen Freund Michael „Mimi“ Kraus: Als Starspieler des legendären Göppinger Handballclubs Frisch Auf! war und ist er der Stolz und Liebling aller Göppinger. Nur spielt er inzwischen leider in Hamburg … Stolz bin auch ich darauf, dass Mimi zusammen mit mir eines seiner Lieblingsgerichte zu diesem Buch beigetragen hat. Mit ein bisschen Training würde ich Mimi bestimmt auch für die Nationalmannschaft der Köche fit machen … Und wie man auf den Bildern sieht, hatten wir beim Kochen so richtig viel Spaß.

Kochen mit Mimi Kraus

Seit ich 18 bin, ist Kerstin meine beste Freundin. Sie hat im Februar 2006 als Playmate für Furore gesorgt. Dabei gehört ihre Leidenschaft als Gemmologin und Diamantgutachterin den Juwelen und feinen Uhren. Meinen Job bei Harald Wohlfahrt verdanke ich wohl ihr, denn sie hat mich zu meinem Vorstellungsgespräch begleitet. Kaum angekommen, kam Herr Wohlfahrt schon an unseren Tisch. In der darauf folgenden halben Stunde hat er wahrscheinlich keine fünf Sätze mit mir gewechselt. Er war schlicht und ergreifend nur mit Kerstin beschäftigt. Ganz beiläufig folgte dann der Spruch „Ach übrigens, Herr Heer, Sie sind selbstverständlich eingestellt. Ich habe eine gute Menschenkenntnis, und Sie haben einen guten Geschmack! Das wird passen.“ Kerstin darf in diesem Buch nicht fehlen – und so habe ich mit ihr meine Lieblings-Mirácoli gekocht …

Kochen mit Kerstin Karth

25. & 26. Januar 2010  -  WM Finale um den Bocuse d’Or  -  Internationaler Wettbewerb der Profiköche

Lyon – Frankreich

Deutschland hat sich mit Koch Ludwig Heer für die Weltmeisterschaft der Profiköche in Frankreich qualifiziert. Der 29 Jahre alte Küchenchef der «Alten Post» in Kuchen (Kreis Göppingen) belegte bei der Europa-Ausscheidung des renommierten Kochwettbewerbs «Bocuse d’Or» in Genf den elften Platz und schaffte damit den Sprung ins Finale der besten 24 Köche der Welt am 25./26. Januar 2011 in Lyon.
«Wir sind bei der WM dabei. Jetzt wird erst einmal gefeiert. Und nächstes Jahr geben wir dann in Frankreich noch einmal richtig Gas», sagte Heer. Neun Köche ließ der Schwabe mit seinem Team, zu dem auch Marian Schneider vom «Lago Restaurant & Bar am See» (Ulm) und Daniel Zahn vom «Landgasthof Adler» (Rammingen/Alb-Donau-Kreis) gehörten, hinter sich.
In bisher zwölf Wettbewerben der nach Paul Bocuse benannten Präsentation von vorgegebenen Speisen – 2009 waren dies Kabeljau, Wildgarnelen, King-Size-Jakobsmuscheln und Aberdeen-Angus-Rindfleisch – waren drei dritte Plätze die besten Ergebnisse der Deutschen. Zuletzt schaffte dies 2003 Claus Weitprecht vom Restaurant «Talblick» in Wildberg (Kreis Calw). dpa

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